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周朝皇帝最爱吃的是你意想不到的

2018-11-24 12:20 出处:www.1pinsg.com 人气: 评论(0

周朝皇帝最爱吃的竟是你意想不到的

生鱼片配芥末

 

生鱼片又名刺身,在过去日本渔民在供应生鱼片时,由于去皮后鱼肉不易辨识品种,所以会用竹签将一小片鱼皮插在鱼肉上做记号,因此而得名。生鱼片的标配是芥末酱,很多人以为是为了杀菌,其实不然,生鱼片配芥末是为了更好的调动生鱼片的原汁原味。在日本所用的青芥末称为山葵,传统的做法是以鲨鱼皮做砂板,摩擦成茸。但大家不知道的是,其实生鱼片最早起源于中国,后传至朝鲜半岛及日本等地。中国食用生鱼片的历史最早可追溯至周宣王五年,根据出土的青铜器铭文记载,生鱼片在当时用于宴请凯旋而归的将领,古人称为鱼脍,是以生鲤鱼制成。不过古代中国食用生鱼片搭配的是黄芥末,与山葵相比一青一黄,一个是植物的根茎,一个是种子。

 

蚁卵酱

 

蚁卵酱是以蚁卵做成的酱料,现今傣族夏季传统美食中也有蚁卵酱。中国食用蚂蚁的历史已有上千年之久,李时珍在《本草纲目》中将蚂蚁称为玄驹。蚂蚁含有丰富的蛋白质和氨基酸,而蚂蚁卵的蛋白质含量是牛奶的16倍,鸡蛋的38倍,所产生的热量是鱼、肉、蛋的六倍之多。蚁酱同样是周朝一道特殊的美食,周朝皇帝在酱料方面可说是相当有讲究,在历史上无人能出其右。通常周朝皇帝的宴席上,蜗牛酱是拿来配炖鸡吃,而白蚁卵酱则是用来搭烤鱼。
——周朝皇帝

 
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